Ukazatel rychlosti, jakou se po konzumaci jídla zvyšuje hladina cukru v krvi. Jako standard pro stanovení GI slouží glukóza, která má GI = 100. Čím vyšší GI, tím rychlejší vzestup krevního cukru v krvi.

je poměrné číslo, které udává schopnost (rychlost) sacharidové potravy zvýšit glykémii (hladinu glukózy) v krvi. Za základ (index 100) je zvolena glukóza, jejíž vstřebání do krve z potravy je nejrychlejší. Tento index má pomoci diabetikům při volbě vhodné skladby denního jídelníčku. Platí pravidlo, že čím nižší glykemický index, tím delší trávení, [..]

Glykemický index vyjadřuje účinek zkonzumované potraviny na zvýšení hladiny krevní glukózy. Čím je vyšší nárůst hladiny krevního cukru, tím vyšší je glykemický index. Za optimální se považují potraviny s nízkým glykemickým indexem, tj. takové, jejichž obsažené sacharidy se pomalu tráví a vstřebávají a tudíž nedochází k významným změnám hladiny krev [..]

Glykemický index (zkratka GI) je bezrozměrná veličina, která udává rychlost využití glukózy tělem z určité potraviny. Exaktně je GI definován jako plocha pod křivkou glykémií během dvou hodin po požit [..]